Le blé dur, contrairement au blé tendre qui sert à faire la farine et le pain, sert à faire la semoule qui servira à faire les pâtes pour la semoule extra fine, ou le couscous avec mouture fine ou moyenne

le grain se présente comme une amende ayant un germe à sa base. Il est entouré de plusieurs enveloppes

l’amende contient des glucides et des protides, le germe renferme des lipides, les enveloppes sont riches en vitamines.

C’est un aliment complet

La semoulerie Panzani de Genevilliers, reçoit le blé dur, le transforme en semoule et l’expedie vers une usine de fabrication de pâtes

le déchargement se fait grâce à un aspirateur, il faut environ quatre heures et demi pour 240 tonnes